Potravinářská výroba
(ŠVP Cukrářské práce)

29-51-E/01

Základní údaje:

Délka přípravy: 3 roky
Uč. obor je určen pro: dívky, chlapce
Způsob ukončení přípravy: závěrečná zkouška + výuční list
Zdravotní způsobilost: požadujeme souhlasné stanovisko lékaře se zvoleným oborem

Obsah:

Žáci se učí vykonávat jednoduché práce při přípravě, vážení a měření surovin, jejich skladování a uchování,
vlastní výrobu polotovarů a cukrářských výrobků dle receptur – výroba těst a příprava hmot, náplní, polev, tvarování cukrářských výrobků, zdobení a modelování výrobků, výroba zmrzlin atd.


Uplatnění:

Uč. obor připravuje žáky na výkon stanoveného okruhu pracovních činností v potravinářské výrobě se zaměřením na cukrářské práce. Absolventi najdou uplatnění v zařízeních vyrábějící a prodávajících cukrářské výrobky.